Temps en Heure : 0 H
Temps en Minute : 35 Mn
Mode de cuisson : Au feu moyen 25 mn
Oeuf - oignon
4 oeufs - 40 cl de vin rouge - 20 cl de fond de veau - 100 gr de lardons fumés - 1 oignon - 20 gr de beurre - 2 cuillère à soupe de farine - 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre - 1 bouquet de ciboulette ou de persil - sel et poivre
2 casseroles - une poêle - cuillère en bois
Dans une casserole, chauffez le vin et faites le réduire de moitié. Enlevez la peau de l'oignon et coupez-le en petites lamelles fines. Dans une poêle faites revenir l'oignon et les lardons avec le beurre et un peu de sel sur feu moyen pendant 5 minutes, mélangez pendant la cuisson. Ajoutez la farine et faites cuire encore 3 minutes en continuant de mélanger. Ajoutez le vin rouge et le fond de veau, poursuivre la cuisson 10 minutes à feu moyen ----- Dans une autre casserole, faites chauffer de l'eau avec le vinaigre de cidre. Faites un tourbillon avec une cuillère en bois, puis cassez-y vos oeufs un à un, pochez-les 2 minutes ----- Dressage : dans des ramequins, versez la sauce au vin, déposez sur ce lit, un oeuf, agrémentez de persil ou de ciboulette. Donnez un coup de moulin à poivre sur chaque ramequin
