Temps en Heure : 2 H
Temps en Minute : 50 Mn
Mode de cuisson : Cocotte au moins 2h30
Oignon - champignon - ail
Pour 6 personnes : 1.6 kg de boeuf en morceaux (tranche grasse ou paleron) - 200 gr de lardons fumés - huile - 2 oignons - 4 cuillères à soupe de farine - 2 grand verre de vin rouge corsé - 2 grand verre de bouillon de boeuf - 2 carottes - 250 gr de champignons de Paris - 1 bouquet garni - 2 échalottes - sel et poivre
Une cocotte - un couteau - une assiette
Au préalable : coupez les morceaux de boeuf en cubes de 3 à 4 cm de côté, le lard en lardons. Préparez le bouillon de boeuf avec un cube et de l'eau chaude. Coupez les 2 carottes en rondelles. Dans la cocotte : Faites revenir les oignons coupés grossièrement dans de l'huile, ajoutez les lardons en remuant constamment, lorsqu'ils sont dorés les sortir et les conserver dans une assiette. Dans la même cocotte culottée du jus des oignons, faites bien revenir les morceaux de boeuf. Quant ils sont dorés, les saupoudrez de farine. Versez le bouillon chaud. Remettez les oignons, les lardons et les échalottes en lamelles, salez et poivrez, ajoutez le bouquet garni (j'aime mettre des herbes de Provence, du laurier, du persil). Couvrez et laissez cuire 2 heures 30. Au bout de ce temps, mettre dans la cocotte les carottes coupées, laissez cuire à nouveau 30 minutes puis ajoutez les champignons de Paris. Servir dans un plat creux et mettre la sauce en saucière, si elle est trop épaisse la diluée avec un peu d'eau chaude. Pour un résultat détonnant, vous pouvez faire mariner la viande la veille avec le vin, le bouillon et les épices. Gardez la marinade pour cuire la viande.
