Temps en Heure : 0 H
Temps en Minute : 30 Mn
Mode de cuisson : Casserole
Foie volaille - champignon - farine - beurre
Pour 4 tasses de sauce : 1 petite boîte de champignons de Paris - 500 gr de foies de poulets - 3 cuillère à dessert de farine - 1 échalotte - 80 gr de beurre - 1/3 tasse de vin blanc - 1 tasse 1/2 de bouillon de volaille (bouillon cube de volaille dilué) - 6 branches de persil, sel, poivre
Casserole - hachoir - cuillère en bois
Hachez l'échalotte, les champignons et la moitié du persil, réservez. Lavez les foies, coupez les en lamelles et épongez-les sur un support absorbant. Coupez-les en dès, que vous passerez dans la farine. Faites fondre le beurre dans une casserole, faitez chanter l'ensemble échalotte, champignons et persil et les foies, pendant 2 minutes en remuant, ajoutez le vin blanc et remettez sur le feu doux pendant 3 minutes. Ajoutez le bouillon, et laissez cuire à feu doux 20 minutes. Lorsque la cuisson est terminée, présentez la sauce en saupoudrant du reste du persil. Servir de suite.
