Temps en Heure : 1 H
Temps en Minute : 15 Mn
Mode de cuisson : Four 20 mn à 210° C et 35 minutes à 210° C
Gluten - porc - oeuf - champignons
1 rôti de porc non ficellé - 1 rouleau de pâte feuilletée prête à l'emploi - 1 bocal de champignons de bois - 1 litre de vin blanc, clous de girofle, 2 échalottes, thym, laurier, sel et poivre, persil
Un plat pour la marinade - un plat de cuisson
La marinade : La veille faites mariner le rôti dans 1 litre de marinade, vin blanc, clous de girofle, thym, laurier, 1 échalotte, sel et poivre toute la nuit, j'utilise un sachet de congélation vide de 6 litres posé dans une grande casserole ou un fait-tout, je dépose au fond le rôti, je verse la marinade et avec des pinces à linge, je maintiens les bords du sachet accrochés, au bord du fait-tout. Ainsi le rôti trempe complétement dans la marinade. La première cuisson : dans un plat de cuisson, mettez le rôti à cuire 20 minutes à 210° C. Pendant ce temps, faites revenir les champignons égouttés dans un peu de beurre, 1 échalotte et du persil. La deuxième cuisson : Une fois tiédi, sortez le rôti du moule, déposez-le au centre de la pâte étendue. Etalez dessus les champignons et emballez-le dans la pâte feuilletée. Badigeonnez le dessus de la pâte avec du jaune d'oeuf. Remettez à cuire dans le moule à cuisson pendant 35 minutes.
