Temps en Heure : 3 H
Temps en Minute : 15 Mn
Mode de cuisson : Four 180° C pendant 40 minutes
Farine de blé - oeuf - beurre
Pour 500 gr environ : 250 gr de farine de blé - 5 gr de sel fin - 15 gr de sucre - 1 oeufs 1/2 - 10 gr de levure de bière - 3 cl d'eau tiède - 125 gr de beurre
Gros saladier
Travaillez la farine mélangée avec le sel, la levure délayée dans un peu d'eau tiède, le sucre et le 1 oeuf. Formez une boule qui doit ressembler à une détrempe un peu molle. Sur le plan de travail fariné, déposez la boule et la frappez en la repliant sur elle-même pour la rendre élastique. Si la pâte est trop ferme, on peut ajouter 1/2 oeuf (selon la taille de l'oeuf déjà incorporé) et un peu d'eau 1 cuillère à soupe. Incorporation du beurre : Prenez une moitié de la boule de pâte et disposez des petits morceaux de beurre ramoli. Mélangez-la au reste de la pâte puis travaillez-la. Ecrasez la pâte avec la paume de la main, repliez la pâte et recommencez ainsi jusqu'à une complère incorporation du beurre. Formez une boule et disposez-la dans le saladier, étalez un film plastique pour éviter tout courrant d'air (personnellement je préfère poser un linge légèrement humide et chaud). A température ambiante pendant environ une heure et demi, laissez tripler le volume de la pâte. Une fois le gonflement de la pâte observé, sortez la pâte du saladier et disposez-la sur le plan de travail fariné. Repliez la pâte sur elle même plusieurs fois. Disposez la pâte dans un moule à brioche et laissez-la gonfler à nouveau pendant 1 heure 15. Vous pouvez maintenant la cuire au four.
