Temps en Heure : 0 H
Temps en Minute : 15 Mn
Mode de cuisson : Bain-marie
Oeuf - beurre
Pour 4 personnes : 2 jaunes d'oeufs, 150 gr de beurre ramoli, 1 cuillère à café d'eau froide, 1/2 cuillère à café de sel
Une grande casserole, un nid de poule, une cuillère en bois ou un fouet, une assiette
Malaxez le beurre dans une assiette pour le ramollir. Mettez une casserole remplie d'eau sur le feu. Mettez dans un nid de poule pour faire un bain-marie, les jaunes, l'eau froide et le sel. Déposez le nid de poule sur l'eau chaude dans la casserole et remuez vivement à la cuillère ou au fouet pour faire prendre les jaunes. Dès que le mélange commence à épaissir, ajoutez par petits morceaux le beurre ramolli hors du feu et en tournant toujours. Lorsque le beurre est incorporé, vous obtenez une sauce jaune pâle. Gardez la au bain marie jusqu'au moment de servir. Si le jaune est trop épais, vous pouvez ajouter un peu d'eau froide pour l'assouplir.
