Temps en Heure : 0 H
Temps en Minute : 50 Mn
Mode de cuisson : Au four 180° C pendant 25 minutes
Gluten - beurre - crème fraîche
Pour la pâte : 1.5 kg de farine de blé - 330 gr de crème fraîche - 300 gr de sucre - 250 gr de beurre - 2 cuillères à soupe de levure chimique. Pour la garniture : 12 pommes Golden - 250 gr de sucre - 200 gr de raisins secs - 3 cuillères à soupe de cannelle, une cuillère à soupe de rhum. Sucre glace.
Un éplucheur - un couteau - un saladier - moule tourtière - casserole
La pâte : Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure, la crème fraîche, le beurre fondu. Formez une boule. Disposez 3/4 de la pate avec la main en l'écrasant et en la façonnant dans la tourtière. La pâte est trés friable. La garniture : Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en quartiers. Mettez-les à cuire dans une casserole avec un peu d'eau, les raisins, le sucre, la cannelle et le rhum. Les pommes doivent être fondantes mais pas en compote. Puis laissez tiédir. Cuisson : Disposez les pommes dans le fond de la tourtière. Avec le 1/4 de pâte restante, l'aplatir avec la paume de la main, et formez un couvercle pour couvrir la tourtière. Collez le couvercle avec un peu d'eau passée avec un pinceau sur les bords de la pâte. S'il reste de la pâte faites des décorations, en lamelles. Piquez la surface du couvercle à plusieurs endroit avec la pointe d'un couteau. Enfournez à fou chaud 180° C pendant 25 minutes. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
