Temps en Heure : 2 H
Temps en Minute : 45 Mn
Mode de cuisson : Four pour la génoise
Farine - beurre -oeuf - crème - cerise
Pour la génoise au chocolat : Prendre la recette de la génoise dans la section "Pâte", ajoutez 25 gr de cacao en poudre non sucré. Pour la chantilly : 25 cl de crème fleurette bien froide - 30 gr de sucre - quelques gouttes d'extrait de vanille. Pour le fourrage : 100 gr de sirop parfumé au kirsch - 200 gr de bigarreaux dénoyautés au sirop - 50 gr de gelée de groseille. Décoration : 100 gr de copeaux de chocolat noir
Un saladier - bain-marie - moule à génoise diam 20 cm hauteur 6cm - Couteau spatule à longue lame - Pinceau à imbiber - cuillère à soupe - Batteur électrique
Etape 1 : préparez la génoise au chocolat. Pendant que la génoise refroidie, préparez la chantilly dans un bol à batteur électrique, conservez-la au réfrigérateur. Etape 2 : Préparez le sirop de kirsch avec 1 dl eau - 120 gr de sucre - 5 cl de kirsch : Mettez l'eau et le sucre à bouillir pendant 3 minutes à petit feu, puis retirez et ajoutez l'alcool. Etape 3 : Le montage. Coupez la génoise en trois tranches. Sur la première tranche, disque de base, imbibez de sirop de kirsch, puis étalez de la gelée de groseille, quelques bigarreaux (gardez en 10 pour la décoration). Etalez au couteau spatule une couche de chantilly d'environ 6 mm. Déposez le deuxième disque, imbibez-le de sirop de kirsch, étalez la gelée de groseille, quelques bigarreaux et étalez une couche de chantilly. Disposez le troisième disque, étalez une fine couche de chantilly sur la surface du disque, dernier étage. Etape 4, la décoration : remplissez avec de la chantilly, la moitié d'une poche à douille, puis formez des petites rosaces sur un anneau de 4 cm de largeur le long du bord. Parsemez d'une dizaine de cerises bigarreaux et des copeaux de chocolat au centre. Recouvrir le tour du gâteau : de chantilly et de copeaux de chocolat. Gardez au frais 2 heures avant de servir.
