Temps en Heure : 2 H
Temps en Minute : 50 Mn
Mode de cuisson : Cocotte - marinade
Epices - champignon
1 coq à découper - 1 carotte - 1 branche de céleri - 1 oignon - 2 échalottes - 2 gousse d'ail - 1 branche de thym - 2 feuilles de laurier - 2 bouteilles de coteaux de Giennois - huile - sel et poivre Garniture : 150 gr de lardons - 4 carottes - 150 gr de champignons (girolles, morilles ou cèpes de Bourgogne).
Une cocotte - un grand couteau à découper- un éplucheur économe -
Commencer à préparer la veille : Epluchez et émincez la carotte, l'oignon, le céleri et l'ail, pour la marinade. Ajoutez-les au thym, au vin rouge et au laurier. Faites mariner toute la nuit, le coq que vous avez coupé au préalable en 8 morceaux (2 ails, 2 blancs, 2 cuisses coupés en deux). Le lendemain, égouttez les morceaux de coq ----- Epluchez les carottes et les couper en rondelles, de même avec les échalottes et lavez les champignons. Filtrez la marinade et conservez-la au frais ------ Faires revenir le coq et sa garniture dans une grande cocotte en fonte de préférence. Mouillez avec la marinade et laissez cuire 1h15, ajoutez les carottes en rondelles, les champignons et les échalottes, resalez et poivrez si nécessaire. Laissez cuire à nouveau 40 minutes. Servez bien chaud avec des croutons frottés à l'ail.
