Temps en Heure : 2 H
Temps en Minute : 50 Mn
Mode de cuisson : Sur le feu
Chou - lard - jambon - navet - oignon
Pour 6 personnes : 1 chou pomme - 250 gr de lard fumé en un seul morceau -250 gr de jambonneau fumé - une palette fumée - 3 grosses pomme de terre - 3 navets - 3 carottes - 1 oignon -poivre - des tranches de pain rassis
Fait-tout - écumoire
Dans un grand fait-tout, versez 3 litres d'eau froide, plongez-y le lard, le jambonneau et la palette fumée. Portez à ébullition et écumez pour enlever toute la mousse blanchâtre qui se forme à la surface (avec une écumoire) ----- Lorsque l'eau est propre, ajoutez le chou coupé en quatre, les carottes, les pommes de terre, les navets et l'oignon épluché et entier. Réduisez le feu, couvrez et laissez cuire doucement pendant 2 heures ----- Pêcher la viande et la moitié des légumes pour constituer le plat de résistance ----- Passez le reste des légumes au mixeur et poivrez. Tapissez le fond de la soupière de pain rassis. Versez la soupe dessus et servir sans attendre. Ne pas saler car les viandes fumées rendent toujours du sel à la cuisson.
