Temps en Heure : 1 H
Temps en Minute : 45 Mn
Mode de cuisson : Au bain-marie
St-Jacque - oeuf - crème fraiche - beurre
Pour une terrine de 15 cm soit 5 parts : 5 st-jacques avec corail sans coquille, 2 citrons verts, ciboulette, aneth, persil, échalottes finement hachées, 6 oeufs, 1 petit pot de crème fraîche, 3 tranches de pain de mie sans croûte, 25 gr de beurre, sel et poivre.
1 grand bol, un saladier, une terrine ou moule à cake, couteau, un récipient pouvant accueillir la terrine à remplir
Les St-Jacques, passez les à l'eau, séparez les blancs du corail. Mettre de côté les 5 noix de St-Jacques ----- Coupez finement les coraux avec les échalottes et arrosez d'un jus de citron vert, salez et poivrez ----- Dans un grand saladier, mélangez les herbes, les oeufs et la crème, battez ce mélange. Mixer le pain de mie finement et incorporez-le dans le saladier. Ajouter les coraux à ce mélange ----- Dressez la terrine, enduisez les parois de beurre. Versez y la moitié de la préparation, disposez les 5 noix de St-Jacques et finissez de remplir la terrine ----- Faires cuire au bain-marie au four à thermostat 6, pendant 1 heure et 15 minutes ----- Conservez 12 heures au réfrigérateur avant de servir. (si les blancs de corail sont petits, superposez deux noix l'une sur l'autre, prévoyez 10 St-jacques dans ce cas).
